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鸡蛋的无损检测技术一直以来都是蛋品质检测领域的重要研究课题，建立相应的检测技术对蛋鸡育种和蛋品质监测具有实际意义。文章利用近红外光谱仪测定保存时间不同的鸡蛋，探讨了蛋白高度、哈氏单位、气室直径、气室高度近红外模型的可行性，并运用无偏最小二乘法建立了鸡蛋蛋白高度、鸡蛋气室直径、气室高度的近红外测定模型，蛋白高度、气室直径与气室高度的测定模型的决定系数R^2分别为0．867，0．821，0．865，RMSECV分别为0．476，0．014与0．479。对33个鸡蛋样品的模型验证的R^2分别为0．873，0．8