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当进入21世纪以来，物质文明越来越发达，人们的生活越来越富有，这就使得人们的饮食方式发生极大的变化， 吃素、吃野、吃粗、吃生等已成为非常时尚的食品了。
作为走在时尚前沿的人们来说，一向是敢为天下先的勇者风范，在“民以食为天”的美食面前自然也是第一个吃螃蟹的人了。敢是一种态度，吃什么最流行，才是一种高境界。那么现在最流行吃什么，今天笔者就和大家一起探讨素、野、粗、生。
一、吃素
素食（又称蔬食）也随着社会发展，尤其是近年来在营养学家和素食主义者大力提倡推崇下，已引起城市家庭的广泛注意和重视。这种低脂肪、低胆固醇的饮食是保持身体健康的重要条件之一，所以吃素蔚成风气，家庭烹调素菜也成时尚。
（一）国人应该多吃素
尽管水果、蔬菜的种类、数量不断在增加，而我国居民吃的水果和蔬菜却不断减少。据“中国居民营养膳食与营养状况变迁”系列报告显示，我们现在吃的肉比40年前多10倍。其实，中国人的传统饮食习惯是粗茶淡饭，关于中华民族传统的膳食原则也有很多精辟的论述，如“饮食清淡，素食为主”、“可一日无肉，不可一日无豆”、“萝卜白菜汤，吃了保健康”等，因此，虽然物质条件丰富了，千万不能忘记“粗茶淡饭、青菜豆腐保平安”。相比西方人高蛋白、高脂肪、高热量的饮食习惯，中国人的肠胃对吃素更加适应。
（二）素食健身又益智
当今崇尚素食的人即使并非完全吃素也是偏于素食，这是因为现代医学已经证明，适当地多吃素食对人的身心健康有诸多益处。
1. 素食可提高人体免疫力
有关资料表明，长期吃素的人，其体内白细胞的抗肿瘤的能力比长期吃肉的人强两倍，患心血管疾病、癌症、痛风、关节炎、肾衰竭、大脑痴呆症等疾病的可能性也比普通人小。
第一次世界大战期间，爱吃肉的丹麦人被迫以谷物、蔬菜、水果等农产品为生。没想到，丹麦人的健康状况竟发生了戏剧性的改进，在实行配给制的第一年，丹麦人的因病死亡率就下降了17%。战争结束后，丹麦人恢复了以肉食为主的饮食生活，死亡率与心脏病的发病率又回升到了战前的水平。
2. 吃素者没有便秘之忧
现代医学已经证实，肉食是导致人们便秘的一个直接原因。由于肉食含纤维质较少，被人体摄入后在肠道中移动的速度比起谷物和蔬菜等植物类食物要慢4倍左右，加之我们人类的消化道较长，大肠弯曲多皱，吃进的肉食不能及时排出体外，从而导致了便秘。
3. 吃素者更聪明
现代医学研究证实，人聪明与否，主要取决于脑细胞间传递信息的速度。当人的体液呈碱性状态时，脑细胞间传递信息的速度和效果均处于最佳状态，人就变得聪明；而体液呈偏酸性状态时，大脑反映迟钝，动作缓慢，学习和工作的效率均处于低下状态，人就显得笨拙。
众所周知，肉类属酸性食品，摄入人体后会使体液趋于酸性；而蔬菜、水果属碱性食品，摄入人体后会使体液趋于碱性。由此看来，肉食不仅会使人肥胖，也会使人变得迟钝；素食不仅会给人带来健康，也会使人变得聪明。
（三）现代人类对素食的思考
人类在不断发展进步，饮食早已不再只追求果腹，美味而富营养是最基本的要求。今天，人类越来越多地反思自己，反思其他生命。同时，人类越来越关注自身的生活环境——地球，甚至外层空间。人们几乎异口同声地说：保护环境，爱护生命。为此，回归自然、回归健康、保护地球生态环境，深深地影响着现代饮食的观念。于是，天然纯净素食成为21世纪饮食新潮流。素食者越来越受到尊重，能以素食款待宾朋被视为高雅的礼仪。
虽然今天的素食不再有宗教的味道，但其中的环境保护意识和爱护生命的意识体现出现代人类的文明、进步和高雅。
二、吃野
当前，一些营养学家提出“饮食回归自然”的观点，提倡人们选择新鲜、无污染的野菜、野果食用。野生的果蔬含有丰富的维生素和食物纤维，营养成分的含量大大高于常见的栽培蔬菜，有的还具有食疗作用。野菜可做成各种风味的菜肴，是普通蔬菜所不及的。
（一）野菜也时尚
现在有好多家庭的餐桌上都摆上一道时尚得比时尚本身还时尚的菜——野菜。并不是所有的人都知道吃野菜的价值，更不是所有的吃野菜者都需要通过吃野菜的方式来补充自己身上所缺乏的各种维生素，人们只是隐隐约约地觉得，大家都在吃野菜，所以自己必须吃野菜。野菜终于从30几年前“忆苦思甜”的象征性物质，一步到位走到老百姓的餐桌上，成为人们“好吃极了”的佳肴之一。野菜就这样被吃成了时尚。
（二）野菜能够养生
1. 如今环境污染成灾，尽管各种媒介上将绿色食品喊得身价般响，可是现代人难得吃到一口真正未经过农药沐浴、化肥催生的蔬菜。如今，未经人工栽培、土生土长自生自灭的野菜，便有着干净、纯天然等得天独厚的“无污染优势”。
2. 专家研究后证明，野菜所含纤维素远比家种的蔬菜高。纤维素除了能防治便秘、心肌梗死等疾病外，对现代人想尽办法去之而后快的脂肪、胆固醇有明显的“减肥”和“排弃胆固醇”的作用。
3. 野菜中含有丰富的对人体有利的多种矿物质如钙、镁、磷、钾等，这些矿物质对增进人体的氨基酸吸收量及蛋白质利用率有着极大的好处。
野菜已日趋平民化、生活化，采集野菜时的健身，吃野菜后的防病，消化野菜时的养生，能不说是现代人的减肥良药、健身美食、快乐处方吗？
（未完待续）
作为走在时尚前沿的人们来说，一向是敢为天下先的勇者风范，在“民以食为天”的美食面前自然也是第一个吃螃蟹的人了。敢是一种态度，吃什么最流行，才是一种高境界。那么现在最流行吃什么，今天笔者就和大家一起探讨素、野、粗、生。
一、吃素
素食（又称蔬食）也随着社会发展，尤其是近年来在营养学家和素食主义者大力提倡推崇下，已引起城市家庭的广泛注意和重视。这种低脂肪、低胆固醇的饮食是保持身体健康的重要条件之一，所以吃素蔚成风气，家庭烹调素菜也成时尚。
（一）国人应该多吃素
尽管水果、蔬菜的种类、数量不断在增加，而我国居民吃的水果和蔬菜却不断减少。据“中国居民营养膳食与营养状况变迁”系列报告显示，我们现在吃的肉比40年前多10倍。其实，中国人的传统饮食习惯是粗茶淡饭，关于中华民族传统的膳食原则也有很多精辟的论述，如“饮食清淡，素食为主”、“可一日无肉，不可一日无豆”、“萝卜白菜汤，吃了保健康”等，因此，虽然物质条件丰富了，千万不能忘记“粗茶淡饭、青菜豆腐保平安”。相比西方人高蛋白、高脂肪、高热量的饮食习惯，中国人的肠胃对吃素更加适应。
（二）素食健身又益智
当今崇尚素食的人即使并非完全吃素也是偏于素食，这是因为现代医学已经证明，适当地多吃素食对人的身心健康有诸多益处。
1. 素食可提高人体免疫力
有关资料表明，长期吃素的人，其体内白细胞的抗肿瘤的能力比长期吃肉的人强两倍，患心血管疾病、癌症、痛风、关节炎、肾衰竭、大脑痴呆症等疾病的可能性也比普通人小。
第一次世界大战期间，爱吃肉的丹麦人被迫以谷物、蔬菜、水果等农产品为生。没想到，丹麦人的健康状况竟发生了戏剧性的改进，在实行配给制的第一年，丹麦人的因病死亡率就下降了17%。战争结束后，丹麦人恢复了以肉食为主的饮食生活，死亡率与心脏病的发病率又回升到了战前的水平。
2. 吃素者没有便秘之忧
现代医学已经证实，肉食是导致人们便秘的一个直接原因。由于肉食含纤维质较少，被人体摄入后在肠道中移动的速度比起谷物和蔬菜等植物类食物要慢4倍左右，加之我们人类的消化道较长，大肠弯曲多皱，吃进的肉食不能及时排出体外，从而导致了便秘。
3. 吃素者更聪明
现代医学研究证实，人聪明与否，主要取决于脑细胞间传递信息的速度。当人的体液呈碱性状态时，脑细胞间传递信息的速度和效果均处于最佳状态，人就变得聪明；而体液呈偏酸性状态时，大脑反映迟钝，动作缓慢，学习和工作的效率均处于低下状态，人就显得笨拙。
众所周知，肉类属酸性食品，摄入人体后会使体液趋于酸性；而蔬菜、水果属碱性食品，摄入人体后会使体液趋于碱性。由此看来，肉食不仅会使人肥胖，也会使人变得迟钝；素食不仅会给人带来健康，也会使人变得聪明。
（三）现代人类对素食的思考
人类在不断发展进步，饮食早已不再只追求果腹，美味而富营养是最基本的要求。今天，人类越来越多地反思自己，反思其他生命。同时，人类越来越关注自身的生活环境——地球，甚至外层空间。人们几乎异口同声地说：保护环境，爱护生命。为此，回归自然、回归健康、保护地球生态环境，深深地影响着现代饮食的观念。于是，天然纯净素食成为21世纪饮食新潮流。素食者越来越受到尊重，能以素食款待宾朋被视为高雅的礼仪。
虽然今天的素食不再有宗教的味道，但其中的环境保护意识和爱护生命的意识体现出现代人类的文明、进步和高雅。
二、吃野
当前，一些营养学家提出“饮食回归自然”的观点，提倡人们选择新鲜、无污染的野菜、野果食用。野生的果蔬含有丰富的维生素和食物纤维，营养成分的含量大大高于常见的栽培蔬菜，有的还具有食疗作用。野菜可做成各种风味的菜肴，是普通蔬菜所不及的。
（一）野菜也时尚
现在有好多家庭的餐桌上都摆上一道时尚得比时尚本身还时尚的菜——野菜。并不是所有的人都知道吃野菜的价值，更不是所有的吃野菜者都需要通过吃野菜的方式来补充自己身上所缺乏的各种维生素，人们只是隐隐约约地觉得，大家都在吃野菜，所以自己必须吃野菜。野菜终于从30几年前“忆苦思甜”的象征性物质，一步到位走到老百姓的餐桌上，成为人们“好吃极了”的佳肴之一。野菜就这样被吃成了时尚。
（二）野菜能够养生
1. 如今环境污染成灾，尽管各种媒介上将绿色食品喊得身价般响，可是现代人难得吃到一口真正未经过农药沐浴、化肥催生的蔬菜。如今，未经人工栽培、土生土长自生自灭的野菜，便有着干净、纯天然等得天独厚的“无污染优势”。
2. 专家研究后证明，野菜所含纤维素远比家种的蔬菜高。纤维素除了能防治便秘、心肌梗死等疾病外，对现代人想尽办法去之而后快的脂肪、胆固醇有明显的“减肥”和“排弃胆固醇”的作用。
3. 野菜中含有丰富的对人体有利的多种矿物质如钙、镁、磷、钾等，这些矿物质对增进人体的氨基酸吸收量及蛋白质利用率有着极大的好处。
野菜已日趋平民化、生活化，采集野菜时的健身，吃野菜后的防病，消化野菜时的养生，能不说是现代人的减肥良药、健身美食、快乐处方吗？
（未完待续）