【摘 要】
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吃惯了大闸蟹的人总惦记着“九月圆脐十月尖”，舍此两三个黄金月份以外，最多也就只能提早吃点“六月黄”来解馋了。那其它时间可让馋大闸蟹之人怎生是好？ 幸好上苍保佑没吃饱蟹的人民，从今年开始，来自乌苏里江的大闸蟹便可以在新历的5月到7月中这段时间成为我们的桌上佳肴了—7月中过后便是“六月黄”陆续上市，这乌苏里江蟹正好是完美的填空者。 这种蟹属于大闸蟹的辽蟹种系（另外两种是长江蟹和瓯江蟹），因其生长于
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吃惯了大闸蟹的人总惦记着“九月圆脐十月尖”，舍此两三个黄金月份以外，最多也就只能提早吃点“六月黄”来解馋了。那其它时间可让馋大闸蟹之人怎生是好？
幸好上苍保佑没吃饱蟹的人民，从今年开始，来自乌苏里江的大闸蟹便可以在新历的5月到7月中这段时间成为我们的桌上佳肴了—7月中过后便是“六月黄”陆续上市，这乌苏里江蟹正好是完美的填空者。
这种蟹属于大闸蟹的辽蟹种系（另外两种是长江蟹和瓯江蟹），因其生长于高纬度的寒冷地带，所以生长期长达两年，而5至7月正是其繁殖期，刚好肉满膏肥，其味不输巅峰时期的长江蟹。
乌苏里江位于中俄边界地带，两岸都没有什么工业区，再加上每年有一半时间江水封冻，因而至今都是世界上少数的几条未经污染的淡水河之一。辽蟹多年来都在此地休养生息，属于野生蟹。好水质再加上野生，此蟹种的肉质非常清甜，而蟹膏与长江的养殖蟹相比，则少了几丝丰腴。针无两头尖，这爽滑清鲜的蟹肉已足够让人着迷。
近年开始有固定的捕捞者开始进驻乌苏里江抓捕这野生辽蟹，批量出货，再经专业蟹商成隆行的挑手们一番挑选，自然个个都是精品。只是赏味期偏短，走过路过万万不可错过！
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