【摘 要】
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<正> 山西省祁县六曲香酒厂自20世纪50年代初就由原来的大曲酒生产改为麸曲白酒工艺,销售产品仅是大路货散装白酒。到了70年代初,在主管部门及酒界专家支持与协助下,于原汾酒
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<正> 山西省祁县六曲香酒厂自20世纪50年代初就由原来的大曲酒生产改为麸曲白酒工艺,销售产品仅是大路货散装白酒。到了70年代初,在主管部门及酒界专家支持与协助下,于原汾酒试点基础上,研制出"多微麸曲清香型白酒"生产工艺,自此开始了"六曲香"酒的生产。随着企业的发展,生产规模也逐步扩大,到80年代末原酒生产能力已达3 000余t。为稳定生产、确保产品质量,对于曲酵生产无论从质和
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