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蓖麻种子黄化苗提取液中存在高活性的β—半乳糖苷酶。经硫酸铵分级分离、DEAE—纤维素(DE—52)离子交换层析分离得到具有β—半乳糖苷酶活性的2种酶,分别称为β—半乳糖苷酶Ⅰ和Ⅱ。分别经Sephadex G—150分子筛层析后用PAGE分析表明二者纯度均达到60以上。以邻硝基苯酚—β—半乳糖苷为底物,β—半乳糖苷酶Ⅰ和Ⅱ的Km分别为5.9mmol/L和2.9mmol/L。以乳糖为竞争性抑制剂,其Ki分别为150mmol/L和175mmol/L。β—乳糖苷糖Ⅰ和Ⅱ最适pH分别为4.5和3.8。酸碱稳定区域分