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传统的玉米湿磨生产的资金和能量消耗都与浸泡有关。传统浸泡是一个非常耗时的过程,所需时间36～60h不等,在整个工艺流程中比其它各步所需的时间都长。本文综述了在玉米湿磨生产中减少浸泡时间的酶法、加乳酸法等。
玉米湿磨生产中减少浸泡时间的研究进展
【摘 要】
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传统的玉米湿磨生产的资金和能量消耗都与浸泡有关。传统浸泡是一个非常耗时的过程,所需时间36～60h不等,在整个工艺流程中比其它各步所需的时间都长。本文综述了在玉米湿磨生
【机 构】
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山东农业大学食品学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2007年05期
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