【摘 要】
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以黄秋葵多糖为研究对象,采用超声辅助热水法提取黄秋葵粗多糖(ROP),并鉴定其中的功能活性多糖组分;优化喷雾干燥条件,获得具有抗氧化功能的黄秋葵多糖喷雾干燥粉(OPSP).通过
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京100083;国家果蔬加工工程技术研究中心 北京100083
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以黄秋葵多糖为研究对象,采用超声辅助热水法提取黄秋葵粗多糖(ROP),并鉴定其中的功能活性多糖组分;优化喷雾干燥条件,获得具有抗氧化功能的黄秋葵多糖喷雾干燥粉(OPSP).通过DEAE Sepharose Fast Flow弱阴离子交换层析柱对ROP进行分离纯化,获得一种多糖组分ROP-2,鉴定其为均一组分、测定相对分子质量为1.92×105Da,由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、果糖、鼠李糖组成.通过正交试验优化OPSP的制备工艺,添加40％的β-环糊精,进风温度170 ℃,通针间隔6 s.制得的OPSP含水率3.29％,粉末得率45.26％,抗氧化保留率83.31％.试验结果为黄秋葵高值化深加工的可行性提供理论支持和生产基础.
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