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应用核磁共振(NMR)分析技术分析不同工艺香型白酒和食用酒精勾兑白酒。结果表明,不同工艺香型白酒和食用酒精勾兑白酒的甲基峰和亚甲基峰、弱峰数、强峰数存在一定差异,反映了不同工艺条件下白酒的微观结构存在差别。
不同工艺白酒的核磁共振分析
【摘 要】
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应用核磁共振(NMR)分析技术分析不同工艺香型白酒和食用酒精勾兑白酒。结果表明,不同工艺香型白酒和食用酒精勾兑白酒的甲基峰和亚甲基峰、弱峰数、强峰数存在一定差异,反映
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2009年02期
【基金项目】
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科技部十一五科技攻关“优势传统白酒,黄酒类制造业关键技术与应用”,项目编号:2007BAK36B02
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