【摘 要】
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研究了茶多酚、pH及其金属离子(K+、SO42、Ba2+、Cl-、Mn2+、Cu2+、Na+和Fe3+)对肉源荧光假单胞菌、沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑制效果.设计不同
【机 构】
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河南城建学院生命科学与工程学院,平顶山467036;河南城建学院化学与材料工程学院,平顶山467036
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研究了茶多酚、pH及其金属离子(K+、SO42、Ba2+、Cl-、Mn2+、Cu2+、Na+和Fe3+)对肉源荧光假单胞菌、沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑制效果.设计不同浓度茶多酚溶液、不同pH和选择不同的金属离子,采用滤纸片法评判抑制效果.结果表明,茶多酚对供试菌有较强的抑菌活性,常用的防腐剂山梨酸钾对其抑制效果却不显著.茶多酚的浓度越高,抑菌活性越强.在弱碱性(pH=8)环境中的抑菌活性最强.茶多酚与金属离子络合对供试菌作用不明显的金属离子有K+、SO42-、Ba2+、Cl-;作用明显的金属离子有有Mn2+、Cu2+、Na+、Fe3+,其中茶多酚与Cu2+络合后对金黄色葡萄球菌的抑菌效果最好,提高了27.6％;茶多酚与Mn2+络合后对大肠杆菌的抑菌效果最好,提高了33.7％.
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