目的：研究蛤蚧对非酒精性脂肪肝模型小鼠肝细胞内质网应激蛋白的影响。方法选取100只经普通饲料喂养正常发育成年的健康小鼠作为研究对象，给予高脂饲料喂养3个月后，采用 Western Blot 法观察高脂喂养前后小鼠肝细胞内质网应激（ER stress）相关蛋白 Bip 和 PDI 的变化情况。采用随机数表法将小鼠随机分为两组，每组50例。对照组给予普通氯化钠注射液灌肠，观察组给予蛤蚧治疗，观察两组治疗后 ER stress 相关蛋白 Bip与 PDI 变化情况。结果高脂饲料喂养前后免疫球蛋白结合蛋白（Bip）和 C/ EBP 同源蛋白（CHOP）比较，差异有统计学意义（P ﹤0.05）。观察组治疗后 Bip 和 CHOP 分别为（0.68±0.32）μg/μl 和（0.54±0.21）μg/μl，与治疗前和对照组治疗后比较，差异均有统计学意义（P ﹤0.05）。结论高脂饲料喂养是诱导肝脏发生 ER stress 的重要原因，蛤蚧对治疗非酒精性脂肪肝、降低模型小鼠 ER stress 蛋白效果显著。