茶叶中的成分及功效
　　
　　研究表明，茶叶中含有320 多种(类) 化学成分，其中比较重要的有茶多酚、咖啡碱、茶碱、可可碱、维生素、叶绿素、挥发油、蛋白质、糖类、果胶、氨基酸和茶氨酸等。茶的色泽、香气和滋味则是茶叶中所存在的化学物质综合配比的结果。由于制作方法的不同，茶叶中各种成分的配比也不相同，因而形成不同品味的茶叶。茶叶可分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶和红茶六大类，并且根据产地的不同，又可分为其它种类。
　　茶叶中的咖啡碱、茶碱、可可碱属于嘌呤类化合物，它们都是黄嘌呤的甲基衍生物，有使神经中枢兴奋的作用，因此喝茶可以提神。这三者还可以提高肾小球的利尿作用，消除支气管痉挛，因此可以利尿平喘，同时还可以增强心脏的功能，促进胃液分泌，帮助消化，起到消食解腻的作用。
　　茶叶中的茶多糖具有防辐射、抗凝血及抗血栓、降血糖、增强机体免疫功能等作用，还可以改善造血功能，保护血象，降血压及减慢心率，耐缺氧，增强冠状动脉流量。
　　茶叶中的茶多酚能降血脂，降血压，抗血栓，改善血流变，防治心脑血管疾病；提高身体免疫力，抗病毒，延缓衰老；调节肠道菌群，通便排毒，防治慢性结肠炎；减肥轻身，美容祛斑；抗肿瘤，能显著提升放化疗病人的白细胞和血小板数量；治疗慢性肾炎，防止发生尿毒症；有效防护身体免受电脑、手机辐射的危害。绿茶中茶多酚含量最高，约占茶叶干重的15%~20%。
　　茶叶中的维生素种类也很多，喝茶对防止各种维生素缺乏或不足症有一定作用。
　　
　　不宜多饮茶的人群
　　
　　便秘的人不宜多饮茶，因为茶叶的多酚类物质对肠胃黏膜具有一定的收敛作用， 因此便秘患者若饮茶会加重便秘；患有神经衰弱或失眠症的人不宜饮茶，由于茶叶中的咖啡因对大脑皮质有着明显的兴奋作用；患有缺铁性贫血的人不宜多饮茶，因为茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物；缺钙或骨折的人不宜多饮茶，因为茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收，还能导致缺钙和骨质疏松；患有溃疡病的人不宜饮茶，因为茶叶中的茶碱会降低磷酸二酯酶的活性，使胃壁细胞分泌大量胃酸，同时也会抵消某些抗酸药物的疗效；患有泌尿系统结石的人不宜多饮茶，由于茶叶中含有较多的草酸，饮茶将会加重结石的发展；发烧时不宜饮茶，因为茶叶中所含茶碱能增高人体温度，使药物的降温作用减低。
　　
　　饮茶三忌
　　
　　一忌早晨空腹饮茶因茶中含有茶碱、咖啡碱， 茶碱能抑制胃内磷酸二酯酶的活性， 使胃酸大量增加， 同时空腹时肠道蠕动也较快， 因而会引起胃部不适。对平常饮茶少的人而言， 如果早晨空腹饮用浓茶， 可引起头昏、心悸。
　　二忌边吃饭边饮茶因为吃饭时饮茶必然冲淡胃液和消化液， 从而降低消化功能。另外， 茶中的咖啡碱、茶多酚类物质对胃肠粘膜具有一定的收敛作用， 会影响胃肠消化液的正常分泌， 减缓肠道蠕动速度， 不利于对食物的消化吸收。
　　三忌饮浓茶因为茶叶中的咖啡因会导致兴奋过度，所以浓茶易造成心动过速、心律不齐。有冠心病、肺心病、高血压病的老年人，饮茶要清淡。此外，饮浓茶还会引起便秘，这点老年人更应注意，患有高血压病的老年人便秘、排便困难时，易诱发脑中风。
　　
　　饮茶的选择
　　
　　1. 因时而异春季宜饮花茶，花茶可以散发整个冬季郁积在体内的寒邪，促进阳气发生；夏季宜饮绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、清暑、解毒，增强肠胃功能，促进消化，防止腹泻与皮肤感染；秋季宜饮青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内余热，使人体神清气爽；冬季宜饮红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定的滋补功能，使人的体格强壮，精力充沛。
　　2. 因龄而异儿童因神经、消化等器官较为稚嫩，不耐受茶叶中的咖啡因等物质，故不宜饮茶或饮淡茶；青春期少男少女对铜、锌等微量元素的需求量大，故宜饮绿茶；有经前期紧张症的女性宜饮花茶，因为花茶含有舒肝解郁、调理月经的成分；老人不宜饮红茶，红茶易引起便秘。
　　3.因职业而异红茶对体力劳动者更有益；而脑力劳动者宜饮绿茶，有利缓解神经疲劳；经常使用电脑的人宜饮绿茶，绿茶有保护皮肤，抵御辐射的作用。