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目的:了解包头市青山区西饼屋的卫生状况及西式糕点的卫生质量。方法:对辖区内的34家西饼屋进行了全面的卫生学调查,并随机抽取样品进行微生物学检验。结果:在感官指标、卫生设施、包装材料、卫生许可证方面符合率较高,均在90.0%以上;其次是健康证符合率、消毒加工设施布局合理情况;最令人担忧的是食品包装标识不齐,工具容器不洁,加工场所和个人卫生差。结论:针对这些问题,卫生行政部门在加大监督执法力度的同时,如何从根本上提高从业人员的卫生知识和法制意识是当务之急。此外还应加强对违法行为的行政处罚力度及餐饮单位自身的管