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目的：了解包头市青山区西饼屋的卫生状况及西式糕点的卫生质量。方法：对辖区内的34家西饼屋进行了全面的卫生学调查，并随机抽取样品进行微生物学检验。结果：在感官指标、卫生设施、包装材料、卫生许可证方面符合率较高，均在90．0％以上；其次是健康证符合率、消毒加工设施布局合理情况；最令人担忧的是食品包装标识不齐，工具容器不洁，加工场所和个人卫生差。结论：针对这些问题，卫生行政部门在加大监督执法力度的同时，如何从根本上提高从业人员的卫生知识和法制意识是当务之急。此外还应加强对违法行为的行政处罚力度及餐饮单位自身的管