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何谓“手工葡萄酒”?
许多人以为在酿造和陈酿的过程中道道工序都要手工来完成才可以称得上是手工葡萄酒,其实不然,这在工业化高速发展的今天也并不现实。手工葡萄酒的定义并不是不用机械,法国手工葡萄酒所强调的正是那些从葡萄种植、酿造到灌瓶过程中,被工业化设备所取代的重要细节。手工流程突出的是手工化种植与维护和人工采摘:手工种植葡萄、手工采摘葡萄、手工分检好粒、传统木制器械破碎葡萄,与工业葡萄酒机械化相比,大大排除了不好的葡萄粒、葡萄梗和残余叶子。
在法国勃艮第地区,还有超过90%的酒农是采用人工收获葡萄的方式。成本上肯定比规模化、机械化生产的成本高很多,但质量上显而易见,手工流程保证了每一粒葡萄的品质和新鲜度,使酒质更出色。
鎏法世家:典型的“手工制造”
在法国近百年葡萄酒历史中,天然、无污染、纯手工的理念一直被葡萄酒酿造者所遵循着,其中,“纯手工”所要传达的更多表现为一种态度:法国葡萄酒在酒农的眼中如同是自己的孩子,从葡萄生长到采摘,从酿造到出售的整个过程,无时无刻不被酒农所精心呵护着,这点点滴滴间的差异正体现了法国人对于葡萄酒的热衷和迷恋,也成就了被世人奉为经典的法国葡萄酒。
鎏法世家就是一个典型的手工葡萄酒庄园,它是一个著名的法国家族品牌,于1936年由桔卡女士(Mme. DUGAS)创建并流传至今。鎏法世家每款葡萄酒均由当地专业品酒师精心甄选,尽显法国传统葡萄酒之渊源的文化内涵。
鎏法世家的手工葡萄酒均由法国独立酿酒者联合会提供。法国独立酿酒者联合会是法国葡萄酒专业的权威机构,在世界葡萄酒行业中享有崇高的地位。联合会成员必须是酿酒世家或经验丰富的中、小规模独立生产者。受联合会公约的严格限制,只能经营自己土地上的葡萄,从种植、采摘、酿造、装瓶到储藏的一切酿酒环节, 必须在庄园内独立完成,全面保证了葡萄酒的质量。
严格的要求使每一个酿酒环节都经得起考验。尊重大自然生长规律,科学管理葡萄田,坚持只有好葡萄才可酿出好酒的理念。如果采用收购的葡萄进行酿制,不可避免地会影响酒的口感与品质。联合会规定其成员只用酒庄自己的葡萄酿酒,虽然没有足够的产量,却能够保证葡萄酒的品质。
鎏法世家的手工葡萄酒全部经过法国专业侍酒师品尝后精选,并亲临每个酒庄进行实地考察,深入了解酒庄规模、历史文化、葡萄园管理、酿造方式以及酒窖储存条件等,层层严格筛选,全面保证了鎏法世家手工葡萄酒的质量。每款产品不但代表了其地区葡萄酒的特点,并融入了酿酒者的心意。其中,鎏法世家精选的法国绿色手工葡萄酒,全部通过法国绿色食品组织认证。在大气、土壤、水质、采摘、酿造、灌装和储藏等环节中, 任何直接或间接因素导致不能达标的酒均不能获得认证,所以鎏法世家绿色手工葡萄酒堪称绝对的绿色葡萄酒。
总而言之,工业化生产的葡萄酒是工艺流程的产物,是被大量复制的标准化产品。而手工酿出来的酒,是一个手工艺人劳动的结晶,凝结了酿酒者的心血,也凸现了法国手工葡萄酒的档次和品质。
只代理独立庄园产品
与外国大型酒厂批量式产酒及从国外进口国内灌装酒不同的是,鎏法世家独家代理的葡萄酒均来自法国各大葡萄酒产区著名的独立庄园,每个庄园均采用百分之百当地自产的无污染葡萄,独家的酿造工艺,酿制出数量有限的精品葡萄酒,且每瓶酒均在庄园内灌瓶——像拉图酒庄就是鎏法世家代理的独立名庄之一。
而除了拉图这样的顶级名庄,还有大教堂庄园这样非常出色的酒庄。
大教堂庄园位于波尔多东北处一个名叫卡娜岛的圆形高地上,始建于公元12世纪,原本是中级教士的修道院,教士认为这片神圣的土地一定会生产出良好的葡萄酒进献给教皇,便开始种植葡萄。居住在这里几个世纪的专业葡萄种植世家,利奥达家族精心照顾着这块仅有26公顷的珍贵土地。利奥达先生本人也是特级波尔多葡萄酒联盟会的代表,是在波尔多地区有一定影响的高级酿酒师,庄园知名度和大教堂葡萄酒的酒质相互辉映,得到了众多专业人士与机构的认可和赞赏。
在法国,对绿色食品的认知远远大于其他国家,大多数国民懂得健康食品的重要性,酒也不例外,特别是手工葡萄酒。不管是从大气、土壤、用水、采摘、酿造、灌装到储藏,还是从有机农产品配料到人工生产设备的使用过程,其间任何环节或因素所构成的间接影响或直接危害均将导致不能获得绿色种植园证书。在独立酿酒者心里,好酒的品质来源于阳光和土地,所有种植环节应符合大自然规律并遵循植物生态理论,所有工艺环节必须全部由人工完成,这就是独立酿酒者的精耕细作与酒商规模化生产的本质区别。
法国手工葡萄酒凝结了酿酒者的心血,如同一份高贵的、受人尊崇的艺术结晶。在法国数百年的葡萄酒文化中,“用心酿酒”的理念一直被独立酿酒者联合会的酿造者传承。它体现了法国酿酒者对酒的尊重与热爱,成就了法国葡萄酒独一无二的口感与品质,鎏法世家遵循其理念,为您提供最优秀的法国原装手工葡萄酒。
在葡萄采摘时,机器采摘速度快,但机器无法辨别葡萄好坏、生熟,并常夹带叶子和枝藤,另外机器采摘无法掌握轻重,葡萄串容易受挤,加快葡萄腐烂速度。手工葡萄酒则是利用人工采摘,压榨前经过人工第二次精选,在低温室内去除残粒、烂粒、不成熟葡萄粒以及葡萄梗和残余葡萄叶。在采摘时节,因不及机械化采摘速度,但需确保葡萄的新鲜度,酿酒者经常连续作业,日夜无休。手工流程保证了每一粒葡萄的品质和新鲜度,使酒质非凡超群。
为了避免大型机械化生产环节中造成的过度氧化作用使酒质发酸,手工葡萄酒则以大量人工代替机械,在浸泡、发酵过程中葡萄释放大量二氧化碳,其工作危险性和工作难度甚高。手工工艺也突出表现在葡萄酒发酵、酿造和陈酿过程中工艺的细腻。而且,手工葡萄酒都是在庄园内灌装,100%原葡萄汁,无任何添加物,而不存在进口葡萄浆国内灌装的情况。手工葡萄酒强调的是在整个酿酒过程中一些被现代工业化设备所取代的重要细节,做到步步考究,由于生产条件要求极高,手工葡萄酒的产量不大,使用的人力和成本比机械化流水线生产的葡萄酒高很多,从品质上显而易见。
许多人以为在酿造和陈酿的过程中道道工序都要手工来完成才可以称得上是手工葡萄酒,其实不然,这在工业化高速发展的今天也并不现实。手工葡萄酒的定义并不是不用机械,法国手工葡萄酒所强调的正是那些从葡萄种植、酿造到灌瓶过程中,被工业化设备所取代的重要细节。手工流程突出的是手工化种植与维护和人工采摘:手工种植葡萄、手工采摘葡萄、手工分检好粒、传统木制器械破碎葡萄,与工业葡萄酒机械化相比,大大排除了不好的葡萄粒、葡萄梗和残余叶子。
在法国勃艮第地区,还有超过90%的酒农是采用人工收获葡萄的方式。成本上肯定比规模化、机械化生产的成本高很多,但质量上显而易见,手工流程保证了每一粒葡萄的品质和新鲜度,使酒质更出色。
鎏法世家:典型的“手工制造”
在法国近百年葡萄酒历史中,天然、无污染、纯手工的理念一直被葡萄酒酿造者所遵循着,其中,“纯手工”所要传达的更多表现为一种态度:法国葡萄酒在酒农的眼中如同是自己的孩子,从葡萄生长到采摘,从酿造到出售的整个过程,无时无刻不被酒农所精心呵护着,这点点滴滴间的差异正体现了法国人对于葡萄酒的热衷和迷恋,也成就了被世人奉为经典的法国葡萄酒。
鎏法世家就是一个典型的手工葡萄酒庄园,它是一个著名的法国家族品牌,于1936年由桔卡女士(Mme. DUGAS)创建并流传至今。鎏法世家每款葡萄酒均由当地专业品酒师精心甄选,尽显法国传统葡萄酒之渊源的文化内涵。
鎏法世家的手工葡萄酒均由法国独立酿酒者联合会提供。法国独立酿酒者联合会是法国葡萄酒专业的权威机构,在世界葡萄酒行业中享有崇高的地位。联合会成员必须是酿酒世家或经验丰富的中、小规模独立生产者。受联合会公约的严格限制,只能经营自己土地上的葡萄,从种植、采摘、酿造、装瓶到储藏的一切酿酒环节, 必须在庄园内独立完成,全面保证了葡萄酒的质量。
严格的要求使每一个酿酒环节都经得起考验。尊重大自然生长规律,科学管理葡萄田,坚持只有好葡萄才可酿出好酒的理念。如果采用收购的葡萄进行酿制,不可避免地会影响酒的口感与品质。联合会规定其成员只用酒庄自己的葡萄酿酒,虽然没有足够的产量,却能够保证葡萄酒的品质。
鎏法世家的手工葡萄酒全部经过法国专业侍酒师品尝后精选,并亲临每个酒庄进行实地考察,深入了解酒庄规模、历史文化、葡萄园管理、酿造方式以及酒窖储存条件等,层层严格筛选,全面保证了鎏法世家手工葡萄酒的质量。每款产品不但代表了其地区葡萄酒的特点,并融入了酿酒者的心意。其中,鎏法世家精选的法国绿色手工葡萄酒,全部通过法国绿色食品组织认证。在大气、土壤、水质、采摘、酿造、灌装和储藏等环节中, 任何直接或间接因素导致不能达标的酒均不能获得认证,所以鎏法世家绿色手工葡萄酒堪称绝对的绿色葡萄酒。
总而言之,工业化生产的葡萄酒是工艺流程的产物,是被大量复制的标准化产品。而手工酿出来的酒,是一个手工艺人劳动的结晶,凝结了酿酒者的心血,也凸现了法国手工葡萄酒的档次和品质。
只代理独立庄园产品
与外国大型酒厂批量式产酒及从国外进口国内灌装酒不同的是,鎏法世家独家代理的葡萄酒均来自法国各大葡萄酒产区著名的独立庄园,每个庄园均采用百分之百当地自产的无污染葡萄,独家的酿造工艺,酿制出数量有限的精品葡萄酒,且每瓶酒均在庄园内灌瓶——像拉图酒庄就是鎏法世家代理的独立名庄之一。
而除了拉图这样的顶级名庄,还有大教堂庄园这样非常出色的酒庄。
大教堂庄园位于波尔多东北处一个名叫卡娜岛的圆形高地上,始建于公元12世纪,原本是中级教士的修道院,教士认为这片神圣的土地一定会生产出良好的葡萄酒进献给教皇,便开始种植葡萄。居住在这里几个世纪的专业葡萄种植世家,利奥达家族精心照顾着这块仅有26公顷的珍贵土地。利奥达先生本人也是特级波尔多葡萄酒联盟会的代表,是在波尔多地区有一定影响的高级酿酒师,庄园知名度和大教堂葡萄酒的酒质相互辉映,得到了众多专业人士与机构的认可和赞赏。
在法国,对绿色食品的认知远远大于其他国家,大多数国民懂得健康食品的重要性,酒也不例外,特别是手工葡萄酒。不管是从大气、土壤、用水、采摘、酿造、灌装到储藏,还是从有机农产品配料到人工生产设备的使用过程,其间任何环节或因素所构成的间接影响或直接危害均将导致不能获得绿色种植园证书。在独立酿酒者心里,好酒的品质来源于阳光和土地,所有种植环节应符合大自然规律并遵循植物生态理论,所有工艺环节必须全部由人工完成,这就是独立酿酒者的精耕细作与酒商规模化生产的本质区别。
法国手工葡萄酒凝结了酿酒者的心血,如同一份高贵的、受人尊崇的艺术结晶。在法国数百年的葡萄酒文化中,“用心酿酒”的理念一直被独立酿酒者联合会的酿造者传承。它体现了法国酿酒者对酒的尊重与热爱,成就了法国葡萄酒独一无二的口感与品质,鎏法世家遵循其理念,为您提供最优秀的法国原装手工葡萄酒。
在葡萄采摘时,机器采摘速度快,但机器无法辨别葡萄好坏、生熟,并常夹带叶子和枝藤,另外机器采摘无法掌握轻重,葡萄串容易受挤,加快葡萄腐烂速度。手工葡萄酒则是利用人工采摘,压榨前经过人工第二次精选,在低温室内去除残粒、烂粒、不成熟葡萄粒以及葡萄梗和残余葡萄叶。在采摘时节,因不及机械化采摘速度,但需确保葡萄的新鲜度,酿酒者经常连续作业,日夜无休。手工流程保证了每一粒葡萄的品质和新鲜度,使酒质非凡超群。
为了避免大型机械化生产环节中造成的过度氧化作用使酒质发酸,手工葡萄酒则以大量人工代替机械,在浸泡、发酵过程中葡萄释放大量二氧化碳,其工作危险性和工作难度甚高。手工工艺也突出表现在葡萄酒发酵、酿造和陈酿过程中工艺的细腻。而且,手工葡萄酒都是在庄园内灌装,100%原葡萄汁,无任何添加物,而不存在进口葡萄浆国内灌装的情况。手工葡萄酒强调的是在整个酿酒过程中一些被现代工业化设备所取代的重要细节,做到步步考究,由于生产条件要求极高,手工葡萄酒的产量不大,使用的人力和成本比机械化流水线生产的葡萄酒高很多,从品质上显而易见。