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香蕉果实成熟过程，随着活性氧产生速率从低水平→迅速跃升→高峰→下降的变化，其乙烯形成酶活性及乙烯产生也经厅了基本同步的过程。显示了三者之间具有某种内在联系。外源超氧阴离子自由基能使乙烯形成酶活性及乙烯产生出现跃升和高峰的时间明显提前；超氧歧化酶则使ＥＦＥ活性及乙烯产率明显下降。进一步说明了在香蕉果实成熟过程中，Ｏ２可能是引起ＥＦＥ活性及乙烯产生迅速上升的原因之一，而过氧化氢则被证明与ＥＦＥ活性及乙