商务部监测数据显示，截至7月17日的一周，猪肉批发价格周环比上涨0.2%，延续了近期价格升幅放缓的势头，表明猪肉价格正在趋于稳定。但记者在山东、河南深入生猪生产、流通、销售第一现场，进行实地调查后发现，未来半年间猪肉价格不会明显回落，但2013年可能迎来肉价最低谷。
　　在生猪养殖界，山东和河南被称为中国北方两大强省。其中，山东省齐河县去年出栏生猪达100万头，位居山东省全省前列。7月21日，齐河县刘桥乡的晟苑养殖场内，总经理李延军身着隔离服，脚穿高腰雨靴，从泡有消毒药物的隔离池趟水出来，接受了《民生周刊》记者的专访。
　　晟苑养殖场年出栏4万头，是全县13家规模标准化养猪场之一，也是全县最大的养殖场。
　　“今天（7月21日）每斤生猪价格8.6元，比昨天涨1毛钱。3天前，毛猪价格为8.8元。超过10元的情况，只在7月10日出现过一次。”李延军满头大汗地谈及生猪出栏价格，“三年来，我们这里一直很少受关注，可最近十几天很热闹，光省内的媒体就来三家了。”
　　
　　14年的周期性
　　从事过几年无线电维修的李延军，在猪肉价格高峰的1997年开始了养猪。
　　14年来，从没有放弃过，如今成了远近闻名的“猪倌”。其间，他见证了多次猪肉价格高峰，但更多时候是在平淡和亏本的状态中度过。
　　1997年，是他经历过的第一次猪价高峰年份。两年后的1999年，猪肉价格达到低谷。“那时候，小猪的卖价是0.5元每斤，生猪1.8元每斤，玉米价格可高达0.78元。根本不可能挣钱，当时赔得一塌糊涂。”想起那时的情景，李延军仍心有余悸。2000年，猪价出现了的一个小高峰，但是“好景”不长。
　　李延军是个能坚持的人。2003年底，买不起玉米等饲料，他就到齐河县附近的河道里捞水草，回到场内就用铡刀切割好，再配些饲料喂养。水草中常有很多水蛭，钻到小腿里是常事，于是就用鞋底用力地打击腿部，水蛭才肯出来，可腿多处受伤。那时，他共有外债70万元之多，也是他14年的养猪生涯中最难熬的一段时间。祸不单行的是，生猪因玉米霉变而导致中毒，5个月死亡1500头。
　　坚持到2004年的李延军总算熬出了头，猪价再次出现高峰；“这一年，打了个翻身仗，扩大了养殖规模，同时也买了辆车。”
　　一年多后，猪价开始逐步下降，2006年散户开始大量退出，同年7月，猪肉价格开始回升；2007年再次出现高峰，这一次，李延军有经验了，他对此早有预测。
　　而对于今年的这次猪肉价格高峰，见惯了猪肉价格涨跌的李延军，似乎也早有准备。
　　
　　供小于求系上涨主因
　　猪肉价格上涨，会使得养猪户（场）适当扩大规模，一些散户也会加入养猪的行列，这本身就是一种供求关系变化。
　　现在的玉米（养猪的主要饲料）价格提高了，每斤是1.2元。场内近四十位工人的工资比往年有所提高。但李延军认为，这都不是助长肉价上涨的根本原因，供求关系才是最基本的原因。
　　说到底，就是市场上猪少了，单纯从饲料角度而言，它对于高猪价的贡献率不足0.5元，人工成本贡献率也不足1元。
　　供求关系这双“隐形的手”，指挥着猪价的变化。
　　李延军透露了养猪界的一个现象：“粮食贵，小猪（猪仔）便宜；粮食便宜，小猪则贵。”现在玉米等粮食贵时，一些农民散户就不愿意买小猪来饲养，因而小猪就便宜不少。当粮食便宜的时候，一些农民散户不太愿意卖粮食，就想喂猪，这时小猪又贵上去了。玉米价格等其他生产成本的变化正好带动了猪肉在市场上的供求变化。
　　齐河县县长许冰在接受《民生周刊》记者采访时表示：猪肉价格的变化说到底是市场规律的变化所致，但政府的引导作用也是不容忽视的。及时准确的信息能帮助众多养猪户（场）在一定程度上规避风险，增加效益。
　　
　　国家补贴作用有限
　　进入7月，国务院总理温家宝四处奔波调研，几次提到了猪肉问题。在农村调研现场，温总理表示，稳定生产要有扶持政策。
　　7月12日，温家宝总理主持召开国务院常务会议，研究确定促进生猪生产持续健康发展的五项政策措施。其中，对养殖户（场）按每头能繁母猪100元的标准给予补贴最具影响力，也受到众多生猪养殖户（场）的青睐。
　　“两周后，即便是国家不给予补贴，只要动用储备猪，肉价也会降下来。这里起根本作用的还是供求关系。”李延军对近期新政策这样理解。
　　“这次国家补贴是好事，但还不如在养猪最困难时加以补助。现在猪肉价格最高时，大面积的补贴可能导致未来一年来猪肉价格的大波动。”另一家大型养猪场的负责人这样认为。
　　倡导自繁自育，发展集约化养殖，推广采用生态发酵床技术实现从传统养殖到生态养殖的转变，是生猪饲养中的关键，齐河县畜牧局局长刘强建议。自2004年起，齐河县开始推广生猪人工受精技术，能繁殖母猪存养量由2007年的2.45万头猛增至目前的8.06万头。
　　对于齐河县规模化养殖补助，畜牧局局长刘强分析，全县仅有6户名额，只能按照规模由大到小分配，中型养殖户却不能分得此补助，从发展角度来讲，他们是最需要这笔款项的。
　　“愿给就接着，不给就算了。”李延军这样说。“我们只想把猪养好，给社会提供健康安全的猪肉。国家补助对于我们这样的万头猪场来说，作用不是没有，但也不会太大。”
　　
　　年底前肉价不会大降
　　“养猪与生产电器不同，是不能通过加班加点来完成的，必须有6个月饲养期才能出栏。”经历过多次肉价变化的李延军对未来的猪肉价格有自己的推断。每斤毛猪价格年前不会低于8.5元。年底猪仔会渐渐长大，明年5、6月份估计降到7元左右。无特殊情况发生，明年年底可能到6元。2013年可能到达最低点，但是也不会降到5元以下。
　　预计2014年又会迎来新的毛猪价格高峰。李延军认为，目前价格走势仍未逃脱“猪周期”的一般规律。
　　中国社科院农经所副所长王济民说，“肉价暴涨时一哄而上，肉价暴跌时挥泪杀猪”的畸形“豬周期”近十年来频繁出现，最后受伤最大的总是养殖户。一旦市场波动，就会出现“一哄而上”或“一哄而下”，肉价高企可能还会发出错误信号，让大量资本进入养殖领域，引发猪价猛跌行情。
　　齐河县的生猪绝大部分供给双汇和金锣两家屠宰肉联厂，其余少部分供给东部最近的大城市——济南的鲜肉市场。屠宰肉联厂和养猪户（场）也存在着心理战。屠宰肉联厂的肉价是每天都发生变化的，当养猪户（场）当天提供的肥猪数量多时，其价格就有所下降。养猪户（场）对此也有戒备心理，实在不行就多饲养几天。但是最多能再坚持半个月，如果一旦超过半个月，猪的肥肉就增多，瘦肉率就减少太多，很不划算。此种现象，齐河县的诸多大型养殖户深有体会。因此，生猪经营的风险大都集中在养殖环节，中间环节往往能凭借其优势地位把风险转嫁给养殖户。
　　大型冷鲜肉企业如果再发出错误信息势必会加剧“猪周期”的波动。猪肉价格经过养殖户、屠宰场、猪肉经营户是层层递涨的顺价交易关系。无论猪价如何变化，屠宰场都能稳赚不赔，最终买单的还是消费者。一位不愿透露姓名的肉类深加工企业经理认为。