【摘 要】
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一、绪论 大蒜为百合科植物,又名胡蒜、独头蒜、大蒜头、荤菜等。自古以来,大蒜就以其含丰富的营养物质和独特的辛芳味而为人们所喜食。据科学测定,每克大蒜含蛋白质4.4克、
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一、绪论 大蒜为百合科植物,又名胡蒜、独头蒜、大蒜头、荤菜等。自古以来,大蒜就以其含丰富的营养物质和独特的辛芳味而为人们所喜食。据科学测定,每克大蒜含蛋白质4.4克、糖类23.6克、钙5毫克、磷44毫克,还含有大量的维生素B<sub>1</sub>、B<sub>2</sub>、维生素C、烟酸等,另外还含挥发油和蒜素等物质。古书记载:“大蒜味辛,性温。入脾、胃、肺经,具暖脾健胃、行气消积、解毒杀虫之功效。”民间自古以来即以蒜为药,预防和治疗流感、脑 髓膜炎、肺
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