卖衣服或卖药的商家大踏步进军食杂生意
　　
　　许多一贯卖衣服或卖药的零售商家，如沃尔格林、CVS连锁药店和塔吉特百货等，如今都在大踏步地向食杂生意进军，它们卖生鲜、卖冻肉，甚至还卖寿司，这反映了美国食品商店业的格局出现了重大转变。
　　仅去年一年，塔吉特百货公司就在食杂领域投资了5亿美元，为旗下的一些综合用品超市添加了食杂区。该公司表示，增加了食杂区的门店的销售额和客流量要比那些没有食杂区的门店高出6%。
　　沃尔格林公司在一年前开始对芝加哥和纽约的一些门店进行改造，最多为每个门店添加了500种食物商品。CVS连锁药店去年也在波士顿、底特律和纽约等地的市区对其门店重新设计，并预计最终对它旗下的7100家门店进行改造，将店面的20%进行了大整改。
　　这些零售店或药店里的食物商品原本少得可怜，充其量只是象征性地卖卖薯片。人们以往总是每星期到食杂店里进行一次大采购。而现在，这些零售店和药店也成了他们购买食物的场所。由于人流量大了，零售商们也把它看成了增加药品和其他商品销量的机会。
　　
　　食品零售业格局正改变
　　这种转变已经对传统的食杂商店造成了冲击。像超价商店(supervalue)和西夫韦连锁超市(safeway)等商店，由于食品价格、房价和劳动力成本上涨，利润本来就在下降，再加上竞争的加剧，日子就更难过了。
　　便利店和折扣店的食杂业务的利润也并不可观，它们从事食杂业务的目的是吸引更多的客户。
　　销售数据显示，如果这些商店能吸引消费者在下班回家的路上进去购买一些食品的话，那么他们很可能也会往他们的购物车里放几卷纸巾、几瓶指甲油或者一张DVD。
　　詹尼资本市场公司指出，到目前为止，药店销售的食杂商品的销量太小了，难以确切统计，不过它们正在增长。根据该公司的估算，沃尔玛占据了食杂市场的33%左右，塔吉特百货占据了3%，克罗格（Kroger）、西夫韦和超价商店的市场占有率各自在4%到9%不等。
　　
　　食杂业务提升销售额
　　据德意志银行的德雷尔估算，自从塔吉特百货增加了食杂区后，消费者在塔吉特百货的频率大大增加了，就连普通消费者的购物频率也达到以往老主顾购物频率的两倍。桑福德-伯恩斯坦公司的分析师柯林·麦格拉纳汉也指出，尽管食杂业务的毛利率为18%，远远低于毛利率为30.5%的零售业务，不过杂货业务增加了商店的客流量，而且提高了现有商店的盈利能力。
　　而对于一些药店来说，它们之所以增设食杂业务，不仅是为了增加客流量，而是将眼光放得更远，打算销售药品之外的其他商品。如今，药店的处方药利润也已经下跌。因此，一些药店推陈出新，在药店里增设了化妆品部门和玩具部门，而且这些“副业”的规模越来越大。而在药店里卖食品也是一个招徕顾客的好方法。
　　尽管在药店买食品可能较为方便，不过这对于消费者来说未必划算。药店采购和存储食物的效率比不上食杂店，因此它们的食物价格更高。例如一杯Siggi牌的酸奶在布鲁克林区的杜恩里德药店里要卖到3.19美元，而在旁边的小商店里只卖2.75美元。