【摘 要】
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<正>大蒜多糖是大蒜中含量较高的保健功能成分,具有抗菌消炎、降血脂、保护肝功能、调节免疫、延缓衰老等作用。本文综述大蒜多糖结构,生物活性功能,综合研究和分析大蒜多糖
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<正>大蒜多糖是大蒜中含量较高的保健功能成分,具有抗菌消炎、降血脂、保护肝功能、调节免疫、延缓衰老等作用。本文综述大蒜多糖结构,生物活性功能,综合研究和分析大蒜多糖结构、提取、分离纯化和测定,并展望其发展前景,以期为大蒜多糖的深入研究提供依据,为我国大蒜资源的开发和利用提供思路。结构分析大蒜多糖为菊糖类果聚糖,多数研究者认为大蒜多糖为杂多糖。N.N.Das等提取的大蒜多糖为半乳聚糖,同时
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