【摘 要】
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选用的益生菌种乳酸菌、酵母菌来源于已证明对人类具有很好保健功能的“开菲尔粒”复合菌相,与筛选的枯草芽孢杆菌复合培养制备复合微生态制剂。通过单因素和响应面实验,确定了
【机 构】
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国家乳业工程技术中心黑龙江省乳品工业技术开发中心,吉林大学食品科学与工程系,东北农业大学食品学院
【基金项目】
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基金项目:“十二五”国家科技支撑计划项目(2013BAD18808).
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选用的益生菌种乳酸菌、酵母菌来源于已证明对人类具有很好保健功能的“开菲尔粒”复合菌相,与筛选的枯草芽孢杆菌复合培养制备复合微生态制剂。通过单因素和响应面实验,确定了复合微生态制剂保护剂的最佳配方为脱脂乳14.17%,海藻糖4.00%和甘油1.65%,在此条件下制得的微生态制剂益生菌存活率最高,可达到89.91%。通过储藏期内活菌总数变化可知,益生菌复合微生态制剂在6个月后活菌总数仍可达10^9g以上。
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