番茄红素提取工艺参数的研究

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:eu2005
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对影响番茄红素提取的各因素,如浸提溶剂、料液比、提取温度、浸提时间、pH值等进行研究,结果表明:在番茄糊中添加丙酮:乙醚=2:1(体积比)的混合溶液,料液比为1:3(g/mL),在30℃,pH=6的环境下浸提4h可取得最佳提取效果。
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