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期刊论文
糕点加工工艺及其膨胀机理分析
糕点加工工艺及其膨胀机理分析
来源 :食品安全导刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lee_liuyun02
【摘 要】
:
糕点在人们的日常生活中是非常常见的一种食物,其为人们的日常生活提供了一种良好的饮食风格。糕点的加工工艺主要是通过膨胀机理对糕点进行熟化,本文通过笔者自身的研究,对
【作 者】
:
程振涛
【机 构】
:
天津市大桥道食品有限公司
【出 处】
:
食品安全导刊
【发表日期】
:
2018年15期
【关键词】
:
糕点
加工工艺
膨胀机理
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糕点在人们的日常生活中是非常常见的一种食物,其为人们的日常生活提供了一种良好的饮食风格。糕点的加工工艺主要是通过膨胀机理对糕点进行熟化,本文通过笔者自身的研究,对糕点的加工工艺进行了简单的分析,同时对其膨胀机理进行了介绍和分析,并分析了糕点加工过程中的气体来源等。
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