大豆皮生产性颗粒的研制

来源 :无锡轻工大学学报:食品与生物技术 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xulele2
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通过工厂中试发现,入模水分是影响大豆皮制粒产量和生产电耗的重要因素.采用调质前预加水的方法,可将制粒产量从2 t/h提高到8t/h,电耗由52 kW*h/t 降低到13 kW*h/t.实验所得大豆皮颗粒的容重达到646~710g/L.大豆皮颗粒形状稳定,坚实度大于(等于)94%.首次采用制粒法杀灭大豆或大豆制品中的脲酶,当制粒温度达98℃时,脲酶杀灭率可达62%~64%,制粒后保持颗粒出模温度40 min,脲酶杀灭率由62%~64%增加至76%~77%.
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