每年春天，燕子呢喃的时候，在乡间的原野上，野菜转眼间就是青青一片了。这时，野菜尤其鲜嫩，滋味也是极好的。
　　其实，野菜就是那些喜欢生长在乡间的田垄和沟渠边的青菜。春天到来的时候，野菜长得格外水灵而肥嫩，一棵棵的野菜藏在原野里，像是藏起来的珍宝。挖野菜时，仿佛是深山寻宝一般，有趣而且要用心去寻觅。把野菜连根带泥挖起来，回到家后，放到清水里洗干净，或爆炒或凉拌，野菜就变成了难得的美味，吃起来非常解馋。
　　野菜是可以一物多吃的，除了炒和凉拌外，野菜还可以烧汤，滋味极美。有一道用野菜做出的佳肴叫野菜排骨汤，是把排骨先放进锅里煮，煮到骨头发软的时候，排骨汤已呈现出温润的乳白色，这时，把整棵洗净的野菜用手撕碎，扔进沸腾的排骨汤里。这时，最享受的时刻就到了，加了野菜的排骨汤会弥漫出一种清新怡人的香味，荡漾不断，沁人心脾而又勾人魂魄，喝上一大碗，梦里也会笑的。
　　有一种春天的野菜叫野豌豆苗。《诗经》里有“采薇采薇，薇亦作止”的诗句，“薇”说的就是野豌豆苗。记得儿时，我在乡村生活，那时的春天，一到星期天的早上，不用上学了，我依然会早早起床，到原野上去采野豌豆苗。踏着露水，来到野外，用手轻轻掐下野豌豆苗的嫩尖儿。不过，那时还没有读《诗经》，不知道《诗经》里为野豌豆苗而浅吟低唱的美丽意境。只是，那时的我在采了许多野豌豆苗之后，裤腿也被露水打湿了。
　　我最喜欢吃清炒的野豌豆苗，每次总能吃得津津有味。鲁迅先生在《故事新编》里写伯夷和叔齐在首阳山隐居，天天吃野豌豆苗，烧汤喝，我想，他们在拒食周粟的高洁情怀中吃野豌豆苗，一定是别有一种情怀的。
　　还有一种春天的野菜名叫荠菜，是极其有名的野菜。每年春天，原野上总是会长出许多荠菜，荠菜在春风、春光或春雨里随意生长，根本不用刻意的照管。荠菜长得非常细巧，产量也很大，荠菜的人缘特别好，我从来没有听说过谁讨厌吃荠菜的。
　　因为荠菜长得非常饱满而鲜嫩，所以吃起来口感非常滑嫩。荠菜不仅可以清炒和凉拌，更可以做馅包饺子。荠菜馅的饺子吃起来有一种特别的清香，那真的是人间难得的美味。
　　有一年春天，我感冒了，最想吃一碗荠菜饺子，母亲就去野外挖了一些新鲜碧绿的荠菜，包饺子给我吃，我就着辣椒油吃荠菜饺子，很快就吃得汗水涔涔。母亲对孩子的爱，都融化在了这荠菜饺子里。
　　汪曾祺写过枸杞头，张爱玲写过荠菜，周作人写过《故乡的野菜》，这些都是野菜，作家借物抒情，在美文中品尝美味，也是一种享受。
　　的确，野菜的滋味里真的还洋溢着一缕缕淳朴的乡情，真的是野菜蕴乡情，这野菜中的乡情如同野菜的美好滋味一样，缠缠绵绵，弥漫不断，暖人心田。