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白鲫４０天饥饿，在１，２，４，８，１６，２４，３２，４０天取样，测定全鱼，肌肉和性腺的化学组成。结果显示实验期内鱼体保持相对稳定，肠系膜脂肪明显减少，全鱼的含水量和灰分随饥饿时间而升高，粗蛋白在４０天中消耗掉总蛋白质量的７．５４％，粗脂肪的５０．９４％作为能量物质被消耗，饥饿期间性腺所含物质较为稳定，化学组成不随机饥饿时间而变化，繁殖功能未受到破坏。鱼体所消耗的蛋白质７５％～１００％来自肌肉，消耗