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随着社会的发展和人们生活水平的提高,人们对禽肉的需要越来越多。本文主要探讨HACCP在河北香河正大鸭肉生产中的应用,根据生产工艺流程对各工序进行危害分析,确定了对应的关键控制点,并制定了HAC-CP计划表,保障鸭肉生产的质量安全,生产出合格产品。
HACCP在鸭肉生产中的应用
【摘 要】
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随着社会的发展和人们生活水平的提高,人们对禽肉的需要越来越多。本文主要探讨HACCP在河北香河正大鸭肉生产中的应用,根据生产工艺流程对各工序进行危害分析,确定了对应的关
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2011年10期
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