论文部分内容阅读
如今，“标准化”成了饮食业的一个时髦名词。搞餐饮业连锁经营菜点要求“标准化”，搞冷冻菜点也要求产品“标准化”，甚至有些地方对传统名菜点也提出了“标准化”的要求。
古代烹饪也讲标准化
【摘 要】
：
如今，“标准化”成了饮食业的一个时髦名词。搞餐饮业连锁经营菜点要求“标准化”，搞冷冻菜点也要求产品“标准化”，甚至有些地方对传统名菜点也提出了“标准化”的要求。
【出 处】
：
餐饮世界
【发表日期】
：
2004年07S期
其他文献
久闻西班牙有家独特的EL BULLl餐馆，此次随张世尧会长率领的世界中国烹饪联合会代表团访欧，经西班牙前驻华大使的推荐，我们专程参观了坐落在巴塞罗那，由EL BULLl餐馆厨师长阿德利
<正> 民族精神离不开传统文化,民族精神的孕育、建构、都受到了传统文化的积极影响;而在另一个方面,民族精神又对传统文化(社会文化)的发展产生一种积极的能动作用。完全抛掉了传统文化的民族精神,或者完全抛掉了民族精神的单纯的传统文化,都是不存在的。每一个伟大的民族都有自己的民族精神。中华民族之所以能在亚洲东方延续几千年,当然也有他自己的精神支柱,这个
高新技术和信息科学的飞速发展，对学报出版工作提出了高效、准确、快速的要求。走学报电子出版的道路，是适应全社会信息化的需要。为探讨高校学报电子出版物和电子网络出版的可行性，结合工作实际，初步研究了计算机通讯网络、编辑、排版系统建设的设想。阐述了计算机软硬件系统规范统一和稿件撰写、输录国际标准化、格式化以及培养和造就跨世纪高科技学报编辑人才的重要意义。
去年以来，各地出现创新菜系和菜系创新热潮，带动了餐饮业新的繁荣。本刊记者就这一专题，采访了原商业部常务副部长、中国烹饪协会名誉会长姜习。姜习系统地分析了我国菜系的产生
<正> 笔者自1986年以来用大黄牡丹汤治疗急性胆囊炎88例,效果满意,今简介如下。一、临床资料 88例中男35例,女53例。年龄在40～50岁之间。 88例中复发性急性胆囊炎40例,首发急
广东地处中国南方，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产丰富，饮食文化的历史也很悠久。在汉代，广东蛇馔已经出名；唐代，多种海味菜业已涌现出来，影响增大；历宋、元、明而至清代，尤其是清代中
<正> 皖南事变是蒋介石集团在抗战时期发动的第二次反共高潮的顶点,日本帝国主义的诱降和为诱降扫清障碍是不是这次反共高潮反动的一个重要原因?对这个问题的回答,在我国现行的一些党史、革命史教材和某些论著中,基本上是肯定的.他们认为在皖南事变前夕,日寇"企图早日结束战争,于是对蒋介石进行诱降."而蒋介石集团当时也认为如果消灭了我党领导的人民抗日力量,就能"在日军胜利情况下,可以实现其
<正> 一、临床资料根据1978年全国消化会议拟定的《慢性非特异性溃疡性结肠炎诊断标准草案》,所有病例均经纤维结肠镜检查确诊。男性62例,女性23例;年龄最大67岁,最小26岁。