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苦瓜,葫芦科,一年生草本植物,因果实含有奇特的苦味而得名。苦瓜含有丰富的蛋白质和维生素,不仅营养丰富,还具有较高的药用价值。苦瓜所含的维生素B1是瓜菜类蔬菜中最高的,具有预防和治疗脚气病、维持心脏的正常功能、增进食欲等作用。苦瓜所含有的维生素C是菜瓜、甜瓜、丝瓜的10~20倍,具有防治坏血病、保护细胞膜和解毒、防止动脉硬化、抗癌等作用。苦瓜中含有类似胰岛素的物质多肽-P,其降低血糖的作用很明显,是糖尿病患者最理想的康复蔬菜。现将其栽培技术总结如下: