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对近年来超声波降解多糖的研究进展进行综述,详细介绍超声波对多糖物理化学性质、生物活性的影响,主要包括抗氧化活性、抗肿瘤活性、抗菌活性、免疫调节活性等。并初步分析超声波的作用机理,为今后超声波降解多糖的研究发展提供一定的理论依据。
超声波处理对多糖理化性质和生物活性的影响
【摘 要】
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对近年来超声波降解多糖的研究进展进行综述,详细介绍超声波对多糖物理化学性质、生物活性的影响,主要包括抗氧化活性、抗肿瘤活性、抗菌活性、免疫调节活性等。并初步分析超
【机 构】
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哈尔滨工业大学化工学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2017年16期
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