【摘 要】
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目的 研究我国九省城乡居民1989～2009年膳食脂肪和胆固醇的摄入状况及变化趋势,为进行合理的膳食指导提供基础性资料.方法 利用“中国居民健康与营养调查”的资料,选取1989、1
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京,100050
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目的 研究我国九省城乡居民1989～2009年膳食脂肪和胆固醇的摄入状况及变化趋势,为进行合理的膳食指导提供基础性资料.方法 利用“中国居民健康与营养调查”的资料,选取1989、1991、1993、1997、2000、2004、2006、2009年八轮调查中18～49岁的健康成年居民作为研究对象,计算人群平均每日的脂肪摄入量、胆固醇撮入量、脂肪供能比和脂肪食物来源,并与中国居民膳食脂肪适宜摄入量进行比较.结果 1989～2009年,我国九省居民脂肪摄入量和胆固醇摄入量增加,脂肪供能比不断提高,至2009年成年男性已达到85.9g/d、291.1mg/d和31.1％,成年女性已达到72.4g/d、263.7mg/d和31.7％；脂肪供能比超过30％以及胆固醇平均摄入水平超过300mg/d的人群比例显著增加,至2009年成年男性已达到54.3％和40.5％,成年女性已达到55.6％和34.1％.结论 我国九省城乡居民膳食结构发生了显著的变化,居民脂肪供能比以及胆固醇摄入量已超过或接近中国居民膳食脂肪参考摄入量的要求,应控制含脂肪和胆固醇高的食物的摄入量.
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