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糖是由碳、氢、氧三种化学元素组成的碳水化合物,按其化学性质可分为单糖(如葡萄糖、果糖等)、双糖(如麦芽糖、乳糖)和多糖(如淀粉等)三种。一、具有营养价值:糖类作为生物体的基本营养物质和重要组成成分,在人体内代谢过程中产生的一系列中间产物,可作为脂类、蛋白质和核酸等大分子物质的原料(提供碳架)。因此,食品中的糖具有重要的营养价值。