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介绍了食品抗氧化剂的抗氧化机理及几种常见的合成抗氧化剂和天然抗氧化剂在油脂中的应用。
食品抗氧化剂在油脂中的应用
【摘 要】
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介绍了食品抗氧化剂的抗氧化机理及几种常见的合成抗氧化剂和天然抗氧化剂在油脂中的应用。
【机 构】
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重庆市巴南区动物疫病预防控制中心;
【出 处】
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北京农业
【发表日期】
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2011年15期
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