粮食饲料中的真菌毒素污染及微生物清除毒素的研究进展

来源 :中国粮油学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：rafezyp

【摘要】

：

真菌毒素是粮食饲料使用安全的一大隐患。综述了真菌毒素在食物链中的污染、微生物拮抗真菌和清除毒素的作用及其机制。 Mycotoxins are a big risk to the safety of foods

【作者】

：

杨史良程波财郭亮魏华

【机构】

：

南昌大学中德联合研究院、教育部食品科学国家重点实验室,南昌大学中德联合研究院、教育部食品科学国家重点实验室,南昌大学中德联合研究院、教育部食品科学国家重点实验室,南昌大学中德联合研究院、教育部食品科学

【出处】

：

中国粮油学报

【发表日期】

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2008年03期

【关键词】

：

真菌毒素真菌拮抗毒素清除微生物 mycotoxin anti- fungi elimination of mycotoxins microorgan

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真菌毒素是粮食饲料使用安全的一大隐患。综述了真菌毒素在食物链中的污染、微生物拮抗真菌和清除毒素的作用及其机制。 Mycotoxins are a big risk to the safety of foodstuffs. The effects of mycotoxins in the food chain, microbial antagonism and detoxification were reviewed.

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