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红枣（Ziziphus jujuba Mill．）盛产于中国，与桃、李、栗、杏并称为我国古代五果，是一种美味可口、营养丰富且兼具药用价值的干鲜两食水果。中国是产枣大国，市场上90％的枣都来源中国，而红枣加工产业的发展却一直很缓慢。现代红枣加工业的发展，必将建立在深入有效而全面的利用红枣的各个部位的基础上，枣皮是红枣加工过程中产生的主要废弃物之一，至今未得到开发和利用。