探讨不同炮制方法对加拿大产西洋参中10种人参皂苷的影响。采用课题组前期已建立的测定西洋参人参皂苷的HPLC-PDA-ESI-MS方法,测定自制西洋白参(新鲜全参切片+-80℃冷冻干燥)、自制西洋红参(新鲜全参+隔水蒸煮+切片+-80℃冷冻干燥)和购于加拿大西安大略省大山行农场的商品西洋参(新鲜全参+电热鼓风烘干)中10种人参皂苷在炮制前后的变化情况。人参总皂苷含量为:商品西洋参>自制西洋白参>自制西洋红参;与自制西洋白参相比,自制西洋红参人参皂苷Re,Rc,Rb2,Rb3的含量降低,人参皂苷Rg1,Rb1的含量升高;人参皂苷Rg2,Rg3在六年生自制西洋白参、商品西洋参中采用PDA检测器均未检测到,采用ESI-MS能检测到较低响应值的Rg2,Rg3,但是在六年生自制西洋红参中其质量分数分别达到了0.027%,0.040 1%;通过二级质谱分析发现新鲜加拿大西洋参炮制成西洋红参后,人参皂苷RA0的量增加;人参皂苷Rf在所有西洋参样品中均未检测到。炮制后加拿大产西洋红参中人参皂苷的含量发生了较大变化,部分原本含量很低的人参皂苷含量增加,部分人参皂苷含量降低;与文献报道一致,西洋参样品中不含人参皂苷Rf。