家常红烧肉，我们平常在菜桌上经常能品尝到，它是一种很普通的家常荤菜。但如何将猪肉烧得美味可口？在烹调方法上大有讲究。现介绍一种季节性的烹调方法，供大家参考。
　　在春天：（1）烧制烧肉配鸡蛋。红烧猪肉1 200 g，鸡蛋11只（春天的鸡蛋很便宜）。先煮熟，冷却后剥壳，用刀在蛋白上划几道切口，可见蛋黄为度。在红烧肉焖煮移旺火加糖浓汁时投入熟蛋，让其尽收肉汁入蛋黄。食之，肉、蛋均佳。
　　（2）烧制烧肉配竹笋。春天，竹笋刚上市，又嫩又新鲜。用新鲜竹笋3 200 g，剥皮去根，可得净笋肉约1 400 g左右，洗净，切成斜刀块，与肉块大小相同，在红烧肉焖煮中途投入。加入精盐3 g。至笋、肉俱烂为度。其特点是肉、笋均美味可口。
　　在夏天：（1）烧制烧肉配咸鱼。取腌制好的咸鱼600 g（提前12 h，把咸鱼放入冷水中浸泡）洗净后，切成小块（略小于肉块），在红烧肉移微火焖煮时投入。肉烂则咸鱼也熟烂了。食之肉中有鱼香，鱼中有肉香。
　　（2）烧制烧肉配咸干菜。用自家腌好的咸干菜200 g，提前8～9 h浸泡好，中途换1～2次冷水，以泡发回软为度。在红烧肉移微火焖煮时投入至肉、菜同烂为止。冷食、热食均宜，菜、肉味道都好。
　　在秋天：（1）烧制烧肉配栗子。秋天，刚好是板栗上市的季节，称取鲜板栗800 g，用刀切开，入锅放冷水置旺火上煮沸离火，剥去板栗硬壳，取出栗肉。在红烧肉焖煮后移旺火上浓汁时，放入栗肉同煮。肉烂栗亦烂。食之香甜可口。
　　（2）烧制烧肉配菱角。取鲜菱角650 g，先洗净，然后煮熟将壳去掉，将菱肉一切为二，在红烧肉焖煮后移旺火上浓汁时投入，至肉烂时止。食之别有风味，而且是中秋节令时菜之一。
　　在冬天：（1）烧制烧肉配腐竹。取腐竹300 g，用温水浸泡3 h左右，见其全部发开，用刀切成寸段。在红烧肉从微火上焖煮后移旺火上浓汁时，将切段的腐竹挤去水分投入至肉烂为止。
　　（2）烧制烧肉配百叶。取百叶4张，用刀切成长条子，然后打扎成结，等红烧肉浓汁时再投入，肉烂为止。