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采用３因素５水平正交旋转回归设计试验，得出了南瓜、桃，番茄等３种果蔬原料共１５个不同品种的可溶性固形物溶出量与最佳果胶酶，纤维素酶，半纤维素酶用量之间的三元二次数学模型。通过对各个数学模型的运筹调优，得出了各原料的最佳酶配比。在此基础上，对各原料的果胶含量，纤维素含量，半纤维素含量与各自的最佳酶用量之间进行了相关分析，结果表明；在所试南瓜，桃，番茄３种原料中，果胶含量与最佳胶酶用量之间呈显著的直线