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用^60Co-γ射线辐射处理袖珍椰子后，研究辐射剂量与SOD、CAT、POD、PPO四种酶，以及可溶性糖、淀粉、蛋白质、类胡萝卜素的关系。结果表明，SOD、CAT、POD、PPO活性，可溶性糖和类胡萝卜素含量随辐射剂量增加而提高，淀粉含量基本不变，蛋白质含量与辐射剂量则呈负相关。在40Gy处PPO活性及类胡萝卜素含量较高，在80Gy处SOD、CAT、POD活性最高。SOD活性与辐射剂量呈显著正相关，CAT活性与蛋白质含量呈显著负相关。