黔东南少数民族最惊心动魄的民间娱乐就是斗牛。斗牛俗称“牛打架”，远在三国时期，吹笙头牛便盛行一时，斗牛场地也取名为“孔明斗牛堂”。
　　古时人们选择农闲或者节庆时期引牛相斗，相互娱乐，所有的人都投入到斗牛的热潮中，不论是牛，牛主人还是看客都热情洋溢，为争得胜利，也为集会上的相互聚守。人们借着斗牛的热情高歌欢唱，吹笙舞动。姑娘小伙更可以利用这一机会对唱山歌，传递爱情。
　　农耕时代牛是人类最忠实诚恳的朋友，每一年的收获，既有农夫挥汗如雨的辛苦耕耘，也有牛勤垦的奉献，所以中国人对牛的崇敬自古有之，也因此，中式斗牛不像西班牙斗牛为展现男性勇猛而最终将牛刺死。黔东南斗牛是两牛之间争斗，最后以赢者为胜利而结束。这种比赛基本不会对牛造成太大的伤害。


　　现代斗牛既是释解遗风的传统习俗，也是大众喜欢的平民消遣，斗牛仪式尚未开始，数以万计的看客便从四面八方赶来，田间地头，山梁堤坝站满了密密麻麻的人群。斗牛场选在有缓坡的平地水田中，以便于四周山坡上的人有很好的视野观看。每一轮比赛开始前，都会点燃三响礼炮，然后各个村寨选出的“牛武士”在嘹亮的芦笙乐曲中披红戴绿，由一群嚎叫的壮年男子牵引着风光入场。比赛前，牛主人有时会给牛灌酒，以激发它的“斗志”。
　　相遇的两头牛并不总是充满敌意，甚至有时两头牛走到一起并不争斗，而是相互依偎，似在说悄悄话。这时旁边的热情看客们呐喊助威，牛主人上前去拍着牛的屁股鼓励它们尽快投入战争。相反如果两头烈性牛遇到一齐就会有一番恶战，跑到一起立即头角相撞，猛烈冲击。有时两对牛角会纠缠在一起，双方谁都动弹不得，遇到这种“顶牛”的僵持阶段，双方支持者用绳索分别套住牛的后腿，十几名壮汉像拔河一样各自用力把两牛拉开。


　　比赛规则是只要其中的一头牛惧战逃离现场，另一头牛自然胜利，如果两头牛同时离开，则判定先逃跑的牛失败。如果其中的一头牛消极应战或者害怕对方的攻击躲闪，也会被裁定失败。所以一旦发现自己的牛退缩或者想逃离，牛主人都会率支持者用劲拉住牛的绳索阻止牛逃跑。当然这一招并不总是有效，毕竟几百甚至上千斤的牛是庞然大物，想跑，人也奈何不得。最惊险的是牛受惊吓后冲出赛场跑向围观的人群。斗牛比赛时常会出现牛踩踏伤人的事，所以现场维护持续的警察格外紧张。
　　每场比赛结束，不管是胜利还是失败，牛都会被主人牵回到场地来，胜者一方大放鞭炮以示庆贺，同时他们的支持者牵着牛兴奋地围绕场地旋转，另一些人则吹响芦笙为牛庆功。评委根据在赛场上的勇猛程度裁定谁是最后的牛冠军，最终取胜的勇敢“牛王”被装扮得颇具派头，身披锦衣，头顶华冠，威风凛凛地被牛主人牵上台领奖。
　　比赛在各个村赛间举行，奖品并不贵重，只是区区几百元现金，但对于获胜的人和牛来说，这是无上的荣誉，更能让他们体会胜利后的喜悦。乡野间，人们的情绪跟着牛的奔跑惶恐，跟着牛的勇猛而热烈，跟着牛的恐惧而担忧，跟着牛的胜利而欢呼。斗牛，在欢腾中开始，也在欢腾结束。