“开水白菜”的火候

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  中图分类号:G222.2 文献标识码:A 文章编号:1671-864X(2016)02-0214-01
  川菜里面有道名菜叫开水白菜,端上来,就是一盆清汤寡水,外加一棵白菜,尝上一口,才知道什么是“个中滋味”。 据说上世纪八十年代一份开水白菜的价格超过大众的平均月薪。这漫不经心的名称“开水白菜”配得上这么叹为观止的价钱,这其中一定具备了卧虎藏龙的功力。这道菜看似是简单,其实做法相当讲究,工序也很繁杂。选上好的白菜,取其菜心,先用70-80度的汤反复浇淋烫熟再浸在老汤里慢火蒸。而这老汤,是用土鸡、鸭、猪腔骨和火腿、鲍鱼片、白菇丝慢慢熬出来的。待汤熬至乳白,撇去浮沫,再熬,再撇沫。直至老汤色泽清亮,便得到原料“开水”了。开水白菜,最要紧的就是那小小一盆汤,这道菜的成功与否,全靠“吊汤”。 小一点儿的馆子绝不会有这道菜,因为他们没那个功夫,也没那个功力;大馆子里只要是有的,收费绝不会便宜。
  就像酒香出于时间藏,播音创作中朗诵也好,播读也好,看似恰切自如的有声语言的情感表现,其实是经过很多道工序才出锅的,但呈现在观众和听众面前的又是返璞归真的语言艺术。刻意雕琢,不留痕迹,是大巧若拙,绚烂之极归于平淡,就像主持人大赛,赛到最后就是人格的竞赛。
  说到具体感受不得不提到从备稿到行之于声的三种重要方法,也就是播音创作的“内部技巧”——情景再现、内在语、对象感,当稿件中有情感表现较强的内容及情景描述性语言时,在形象感受的基础上,运用“情景再现”,使播音中富于鲜明的形象性和表现力。
  一、“情景再现”还原本真
  情景再现属于一种想象、联想活动,是对播音主持人想象再造的概述。从情景再现的准备与传递来看,是将曾经经历过或未经历的事情运用回忆、联想、想象加以入心考量,并化为情感输出,传递给受众,受众能感受到的是鲜明的態度。这就像开水白菜,一入口就食客就可以品尝出这道菜是用高汤煮过的白菜而不是简单的开水煮白菜,但在这中间加入佐料的就是具体感受中情景再现的作用,只有精心揣摩稿件,细心思量作者意图才能将稿件的信息和情感准确生动的传达给受众。
  情景再现常用于文艺稿件,但在很多在新闻播音中,情景再现也是极为重要的一项被备稿过程,如有重要节庆活动或盛会,就会有 “会堂花团锦簇,气氛庄重热烈”等这样的新闻语言,在具体播报中就要在客观朴实中凸显庄严热烈的气氛,用较强的气息加以表现,口腔开度也应较大,只有将想象联想运用其中,给内心一种信息暗示,才能将现场庄重热烈的气氛表现即恰当又形象。还有在通讯播音的时候,经常会有景物描述和情景描写,把自己设身处地的放在特定的环境当中,想象自己就是主人公正在经历这个事,用到恰切的感情来表现,并配合适当的气息状态和口腔状态,比如中央人民广播电台每个整点会播出的最美新闻人。情景就运用的很好。要注意的是一定要以宣传目的为中心,受宣传目的的引导和控制,不要做情景再现的展览,情感表现以稿件为依据,用自己的生活经验对文字语言加以丰富和补充,使文字语言得到升华,爱,恨,情,仇都让受众听的明白,听得舒服。
  二、“内在语”言中有意 不说自明
  《中国播音学》中内在语的解释是“播音的内在语是指那些在文字语言中所不便表露、不能表露,或没有完全显露出的语句关系和语句本质。”内在语是帮助播音员主持人把稿件变成自己想要说的话,是播音员主持人的心理活动,为播音语言表达提供充实的内心依据,揭示语句本质和语言链条。对于稿件中有的逻辑性内容时,我们要在逻辑感受的基础上,运用“内在语”,使播音中富于严谨的逻辑性,让语言更有链条感觉,当然,这个链条干也不仅仅是简单的流畅就行,而是在内容为王的基础上语势的转折,语气的递进,最主要的还是内心“接受—回馈”这样一个反复的过程。比如,“我去睡觉吧,嗨,又忘了,明天的早餐还没准备呢”这中间就是一个心理转折的过程。有时候语气转折的有些字词不用说出来,可以在心里默念,但表达的时候要把意思呈现的完整。比如,竹叶烧了,还有竹枝;竹枝断了,还有竹鞭;竹鞭砍了,还有深埋在地下的竹根。这其中就有很多“但是”,心里默念能让表达更加贴切。
  内在语最常见的两种情况:一是要在搞清语句表层意义的基础上,根据语句目的和上下文语境挖掘语句的深层含义,并准确判断把握具体的态度分寸。二是有些句子表层意义与深层含义异向,这时的内在语应该和句子的深层含义的意向一致统一,而不被文字表面意义所迷惑。内在语的最优化是服从于稿件整体,即宣传目的、主题思想和整体基调,不要断章取义,就旧句论句确定内在语。
  三、心中有“人” 真诚交流
  “对象感”帮助我们把稿件更积极、更生动、更清晰、更完美传播到广大听众(观众)的耳朵里,心中。若播讲对象感不太好,可寻找打电话时的的交流感,用这样方法来练习,就会强化播讲目的,状态积极、言之有物。“交流感”也给每位播音员主持人一种心理暗示——节目是做给观众看的。要对观众负责,心怀受众,用清晰准确的语言传递信息,用真实恰切的情感感染受众,传递正能量,弘扬主旋律用打造完美节目的心态去做节目的,状态就自然就会越来越好,所做节目也会赢得和受众德的心。
  以上三种方法是播音创作中的具体感受的相关技巧,而相对与具体感受的整体感受。全媒体时代,广播电视播音员主持人对于具体感受和整体感受不仅仅是一篇稿件情感酝酿和具体处理的方式,更是一种节目理念和传播心态。一期节目的主题就是整体感受,是筋骨;节目的版块设置,内容安排就是具体感受,是血肉。抓住主题,扩充内容,从各个方面多角度寻找信息点和传播点,主持人语言表达精巧自如,行云流水,既要脱口而出又要机智得体,既通俗易懂又能够出奇出新,既幽默诙谐又不失品位,如此整档节目才能丰满厚重。但不论怎样运用技巧,最理想的境界应该是“返朴归真、乃斧齐上、百姓视角”。 说天说地莫若说真,话东话西不如话实,说老百姓自己的话。用做“开水白菜”的心精雕细琢每一期节目,让观众在看似平淡真切的感受中品出文化和意蕴。
  作者简介:张含华(1989-),女,汉族,甘肃。研究生。南京艺术学院,研究方向:播音主持。
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