【摘 要】
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随着社会经济的发展,人们的生活方式,尤其饮食习惯发生了很大的改变,越来越多的人正加入肥胖的行列。由于食物的加工越来越精细,导致抗氧化微量营养素（antioxidant micronutri
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随着社会经济的发展,人们的生活方式,尤其饮食习惯发生了很大的改变,越来越多的人正加入肥胖的行列。由于食物的加工越来越精细,导致抗氧化微量营养素（antioxidant micronutrients,AM）丢失过多,摄入减少。肥胖患者氧化应激明显增加,而胰岛细胞对氧化应激损伤非常敏感。本研究选用硒（Se）、钒（V）、铬（Cr）和维生素E等微量营养素,观察其对肥胖大鼠胰岛β细胞形态的影响,以探讨使用抗氧化微量营养素干预肥胖致2型糖尿病的可行性。
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