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以５４°大曲酒为原料进行降度，除浊和调香研究，除浊工艺采用吸附法，对４种吸附剂除浊效果进行比较，玉米淀粉，海藻酸钠为最佳吸收剂；除浊条件以低温处理，吸附剂用量加大，除浊效果更好，酒的稳定性也好。
普通54°大曲酒降度工艺的研究
【摘 要】
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以５４°大曲酒为原料进行降度，除浊和调香研究，除浊工艺采用吸附法，对４种吸附剂除浊效果进行比较，玉米淀粉，海藻酸钠为最佳吸收剂；除浊条件以低温处理，吸附剂用量加大，除浊效果更好，酒
【机 构】
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福州大学生物与食品科学工程系
【出 处】
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福州大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1996年6期
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