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【正】 亚硝酸盐作为发色剂,广泛用于腌腊肉制品的制作。但是,如果加入数量过多,就可能对人体健康造成危害,而且容易导致急性食物中毒事故。为此,笔者于1996年12月至1997年2月对蚌埠市市场销售的腌腊制品的亚硝酸盐残留量进行了调查分析。
蚌埠市售腌腊制品亚硝酸盐残留量分析
【摘 要】
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【正】 亚硝酸盐作为发色剂,广泛用于腌腊肉制品的制作。但是,如果加入数量过多,就可能对人体健康造成危害,而且容易导致急性食物中毒事故。为此,笔者于1996年12月至1997年2
【机 构】
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蚌埠市东区防疫站
【出 处】
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中国公共卫生
【发表日期】
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1998年2期
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