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柑桔类果汁中苦味物质主要由柠檬苦素,柚皮苷等组成.用吸附法、固定化酶法及其它方法可以将它们除去.
柑桔类果汁脱苦技术
【摘 要】
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柑桔类果汁中苦味物质主要由柠檬苦素,柚皮苷等组成.用吸附法、固定化酶法及其它方法可以将它们除去.
【机 构】
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杭州商学院食品科学与工程系,杭州,310035Post-harvest Technology Group,Cranfield Univershy,Silsoe,Bedfofd,MK45 4DT,Uni
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2004年期
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