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三、茄汁类水产硬罐头生产工艺操作要点 茄汁类水产罐头，是将处理好的原料经盐渍脱水生装后加茄汁；或生装蒸煮脱水后加茄汁：或先预煮脱水后装罐加茄汁；或经油炸后装罐加茄汁而制成的。此类产品经贮藏成熟后．风味更好，
水产硬罐头的制作技术（八）
【摘 要】
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三、茄汁类水产硬罐头生产工艺操作要点 茄汁类水产罐头，是将处理好的原料经盐渍脱水生装后加茄汁；或生装蒸煮脱水后加茄汁：或先预煮脱水后装罐加茄汁；或经油炸后装罐加茄汁而制
【机 构】
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湖北省水产科学研究所湖北省水产品加工协会
【出 处】
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渔业致富指南
【发表日期】
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2005年21期
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