【摘 要】
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采用液相色谱法和可见分光光度法分别测定水产品中组胺的含量，比较了这两种检测方法测定结果的差异性，结果发现可见分光光度法的检测值比液相色谱法高。根据可见分光光度法的显
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采用液相色谱法和可见分光光度法分别测定水产品中组胺的含量，比较了这两种检测方法测定结果的差异性，结果发现可见分光光度法的检测值比液相色谱法高。根据可见分光光度法的显色反应原理，研究了尸胺、腐胺、亚精胺和酪胺4种水产品中常见的非挥发性生物胺与偶氮试剂的显色反应，发现4种生物胺在480nm处都有一定吸光度，这会对组胺的检测结果产生不同程度的影响；其中酪胺对检测结果的影响最大，其吸光度达到了同浓度组胺的70％左右，而且生物胺的浓度越高对组胺检测结果产生的影响也越大。这4种生物胺是水产品中常见的胺类物质，采用可见
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