【摘 要】
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为研究乳制品中肠炎沙门氏菌Salmonella enteritidis(CMCC 50041)的生长规律,选用3种乳制品(液体乳、奶油、乳酪)作为实验对象,比较了4、8、15、25、35 ℃条件下肠炎沙门氏菌的生长数据。利用5种常用的一级模型(Gompertz模型、Baranyi模型、Logistic模型、Richards模型和MMF模型)对实验数据进行拟合,通过比较相关系数和均方误差,确定最适一级模型为Gompertz模型。用平方根模型方程描述温度、pH值和水分活度与比生长速率和延滞期的关系,得到肠炎沙
【机 构】
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中华人民共和国莱芜海关,济南海关技术中心
【基金项目】
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2019年度济南海关科研项目(2019JK007)。
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为研究乳制品中肠炎沙门氏菌Salmonella enteritidis(CMCC 50041)的生长规律,选用3种乳制品(液体乳、奶油、乳酪)作为实验对象,比较了4、8、15、25、35 ℃条件下肠炎沙门氏菌的生长数据。利用5种常用的一级模型(Gompertz模型、Baranyi模型、Logistic模型、Richards模型和MMF模型)对实验数据进行拟合,通过比较相关系数和均方误差,确定最适一级模型为Gompertz模型。用平方根模型方程描述温度、pH值和水分活度与比生长速率和延滞期的关系,得到肠炎沙
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