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以小麦淀粉为原料,研究添加不同浓度单宁酸(0-0.5%)对小麦淀粉消化速率、多酚含量、pH值和淀粉消化酶的影响,并对单宁酸与小麦淀粉......
近年来,随着社会的发展和人们生活方式的改变,糖尿病的发病率在全球范围内呈上升的趋势,严重威胁着人类的健康。目前主要采用降血......
本文研究了茶多酚对高直链玉米淀粉体内外消化性的影响,并从茶多酚与淀粉消化酶、茶多酚与直链淀粉的相互作用入手,对其影响机理进行......