【摘 要】
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目的:了解西固区熟肉制品卫生情况,分析影响卫生状况的因素,为制定科学有效的管理措施提供依据。方法:依照GB/T4789-2003食品卫生微生物检验方法进行微生物检验,并对数据进行
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目的:了解西固区熟肉制品卫生情况,分析影响卫生状况的因素,为制定科学有效的管理措施提供依据。方法:依照GB/T4789-2003食品卫生微生物检验方法进行微生物检验,并对数据进行统计学处理。结果:检测各类熟肉制品共80份,总合格率为71.25%。其中灌肠类合格率为56.67%,烧烤类为80.00%,酱肉类为80.00%。散装熟肉制品合格率为60.00%,定型包装的为85.71%。集贸市场销售的熟肉制品不合格品检出率为32.72%,食杂店的为27.27%,大中超市的为14.28%。结论:西固区熟肉制品卫生状况较差,要加强对熟肉制品的卫生监督检查和管理,以提高整体卫生水平。
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