野生山枣系列产品加工技术是利用天然野生山枣经科学新工艺加工酿造制成的山枣酒，山枣汁，山枣酱等十种产品。该技术一九八八年开始研究，一九九○年十二月通过市级鉴定，其中山枣酒被评为厅优良产品和市优新产品，山枣味美思，山枣白兰地两种产品填补国内空白。随着社会的进步和科学的发展，人们对各类食品的认识愈来愈深刻，就饮食而言，消费趋势已逐渐倾向于营养性，保健性，疗效性和天然性，由此利用我国丰富的食品资源，发展此类食品的生产，具有很大的现实意义。山枣是一种鼠李科落叶灌水或小乔木的果实，又称酸枣，酸枣子，在我国分布较广，基本上为野生，其花是很好的蜜源。山枣营养价值较高，含有丰富的碳水化合物，蛋白质，脂肪，多种维生素和微量矿物质。另外还有微量的三萜类物质，桦皮酸，桦皮醇，环磷酸腺苷等物质。山枣还具有保健作用。古有记载“酸枣主治烦心不得眠，脐上下痛，血转久泄，虚汗烦渴，补中益肝气，坚筋骨，助阳气，能令人肥健”之说。李时珍在《本草纲目》中指出，酸枣可治“胆虚不眠，胆热好眠”等病，山枣具有镇静，健脑的作用，对于神精衰弱，健忘心悸，食欲不振，盗汗等症有特效，对冠心病，高血压也有一定的疗效，香港《大公报》报道”据现代科学测定，山枣果肉中?