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我国科学家最新的研究成果表明,竹笋纤维在预防肥胖和提高胰岛素灵敏性方面显示出强大作用.该成果日前发表于国际食品类期刊《功能性食品》上.论文通讯作者、中科院西双版纳热带植物园研究员张萍介绍,竹笋是深受中国人喜食的蔬菜,除了味道鲜美、营养丰富,科研人员通过多年研究还发现,竹笋具有减肥和提高胰岛素灵敏性的功效.